Milhares de porcos atravessaram um período de engorda na serra onde, bolota a bolota, ganharam os músculos e a gordura que fazem a reputação do presunto de Monchique. Uma fama que também se deve ao processo de fabrico tradicional, que não sofreu grandes alterações ao longo dos anos, com os produtores a adaptarem-se às exigências dos tempos modernos, mantendo a qualidade do produto. O resultado tem sido um enorme sucesso para a economia local e as perspetivas de futuro são ainda melhores…
(Toda a reportagem na próxima edição em papel do Jornal do Algarve – dia 21 de julho)
Nuno Couto/Jornal do Algarve
Foto: João Porfírio
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