João Viegas acaba de se sagrar o “Chefe Cozinheiro do Ano 2015”, na 26ª edição deste concurso, que se disputa a nível nacional. Aos 27 anos, João Viegas é atualmente o subchefe do restaurante São Gabriel, em Almancil.
O vencedor deste concurso apresentou nesta edição um menu com a entrada “peixe do dia com sopa de cataplasma e falsas lulas fritas”, seguindo-se o prato de peixe “bacalhau a baixa temperatura com todos e orelha de porco”, o prato de carne “lombinho de vitela assado com seu croquete de molejas e pickles de vegetais bio”, concluindo com a sobremesa “pudim com licor de medonho, mousse de alfazema e maçã em diferentes texturas”…
(Toda a informação na última edição do JA – dia 26 de novembro)
NC/JA